Dirigez-vous vers le Prieuré en empruntant la rue située à gauche du "Café de la Presqu'île". Une ruelle adjacente (sur la droite) pourra peu après vous conduire à l'église Saint-Gilles (XlVe.s). Partiellement aménagée dans le roc, à l'aplomb de la rivière, elle trouve ses origines au Xle.s lorsqu'un certain Hugon en fit don, avec "dîme et terre de dépendance", au prieuré bénédictin dont les moines assurèrent le service religieux jusqu'à la Croisade contre les Albigeois. Cette élégante construction, présentant une belle voûte ogivale en lauzes, fut incendiée par les Protestants durant les Guerres de Religion (1568). Remise en état au début du XVIle.s, les offices purent y être célébrés jusqu'en 1853, date à laquelle elle fut définitivement abandonnée. Elle est aujourd'hui totalement restaurée depuis 1996 et est le lieu de plusieurs manifestations et expositions.
 

L'église Notre-Dame du Prieuré est l'une des plus anciennes du département. En 1057, Frotaire, évêque de Nîmes, donna en alleu, à l'abbaye bénédictine Saint-Victor de Marseille, la presqu'île d'Ambialet avec sa chapelle de fondation ancienne et divers biens et revenus dont l'église paroissiale Saint Gilles. Les moines qui s'y installèrent commencèrent aussitôt la construction d'une nouvelle église en remplacement de l'oratoire primitif VIIIe.s) et d'un petit monastère. Après deux siècles de prospérité, au cours desquels cette abbaye bénédictine devint propriétaire d'une majeure partie de la vallée, elle connut un très fort déclin amplifié notamment par l'éviction de la famille vicomtale.
 

Au milieu du XVe.s, le Prieuré passa sous l'autorité du châpitre de Montpellier. Durant les conflits religieux, l'église fut transformée à plusieurs reprises en fort, afin de résister aux assauts des Protestants et de servir de refuge à la population locale. La Révolution fit de ce prieuré, qui était alors en piètre état, un bien communal. En 1865, le Père Clausade acheta les ruines du monastère et y installa un noviciat du Tiers-ordre régulier franciscain. La restauration débuta à cette époque notamment par la démolition des parties intempestives, la disparition des plâtres qui recouvraient les murs intérieurs et l'apport de certains "enjolivements" plus ou moins maladroits visant à accentuer son caractère moyenâgeux.

Cet édifice est l'un des plus bels exemples du premier art roman de la région. Il se caractérise par son plan basilical à collatéraux étroits, ses trois absides voûtées en cul-de-four, ainsi que par la sobriété fonctionnelle et harmonieuse de la décoration à bandes lombardes du chevet. C'est d'ailleurs cette partie qui est la plus ancienne et la moins transformée de l'édifice. Alors qu'à l'origine une charpente recouvrait la nef, cette dernière fut voûtée au début du Xlle.s grâce au renforcement des arcs doubleaux et des retombées latérales du berceau. Pour tout décor, l'intérieur offre à l'entrée du choeur deux colonnes engagées coiffées de chapiteaux à volutes d'angle rudimentaires et un cordon chanfreiné marquant le départ de la courbure des culs-de-four et des arcs. Le portail roman dont l'archivolte est soutenu de chaque côté par deux colonnettes à chapiteaux et tailloirs sculptés fut réalisé au Xlle.s et marque l'achèvement du monument. Son étonnante profondeur s'explique par l'épaisseur des piliers qui soutiennent le clocher situé au-dessus du porche et non à la croisée de la nef et du transept comme cela se fait habituellement.
 

Le mobilier présent dans l'église consiste en un curieux encensoir roman, dont le couvercle possède une forme d'église, une monstrance en bronze doré du Xllle.s sur pied du XlVe.s s et enfin une statue en bois polychrome de la Vierge à L'Enfant dite "Notre-Dame de l'Oder" oeuvre assez rustique du XVIlle.s.
En juillet 1991, les franciscains ont cédé la place à la Congrégation de Saint Jean qui occupe désormais le Prieuré.

 Redescendez maintenant vers le parking, depuis lequel vous pourrez aller jeter un coup d'oeil sur la "chaussée" aménagée sur le Tarn. Lorsque vous aurez dépassé la porte de Lalmière qui protége le village des crues, vous remarquerez sur la droite, en vous retournant, la façade sud de l'église Saint Gilles, percée notamment d'une belle fenêtre gothique. La première digue fut construite en 1291 par les moines du prieuré qui édifièrent en même temps un moulin à l'emplacement de l'actuelle centrale électrique. 
Passez ensuite devant cette austère bâtisse aux allures de grand manoir, construite

en 1920 par l'usine métallurgique du Saut-du-Tarn afin de l'alimenter en électricité, puis traversez le tunnel en empruntant la route de Villeneuve Trébas. Cet ouvrage percé dans l'arête rocheuse à la fin du siècle dernier s'ouvre sur Ambialet-le-haut et plus précisément sur le quartier du Théron qui devint à l'issue de la Révolution, après n'avoir connu qu'une importance secondaire, le centre administratif du village. Une enceinte descendant du château des Trencavel jusqu'à la rivière enserrait à l'origine cette partie de la cité. Rythmée de trois portes, les portes du Théron, de la Diluyre et de la Taillade, cette muraille n'opposa guère de résistance aux différentes attaques, notamment à celle des Huguenots lors des Guerres de Religion. 

L'escalier situé sur la droite à proximité de l'ancien presbytère, vous conduira au pied de l'église paroissiale, à gauche de laquelle vous pourrez découvrir une splendide croix de cimetière. Bien que datée de 1759-1760 (sur son socle) c'est une oeuvre du XVe.s sculptée d'un Christ en Croix sur une face et d'une Vierge à L'Enfant sur l'autre. L'église Notre-Dame de la Capelle fut édifiée au XVe.s et se réduisait alors à l'actuel sanctuaire. Cette ancienne chapelle castrale porte sur la clé de voûte du choeur les armes de la famille de Castelpers, anciens seigneurs d'Ambialet du XlVe au XVIlle.s. Après les Guerres de Religion et la ruine de l'église SaintGilles, elle devint le siège d'un petit prieuré avant d'être affectée aux services religieux de la paroisse.

Les rochers qui dominent "la Capelle", dans l'axe du "Monument aux Morts" et des vestiges du Castella, présentent une enfilade de petites plates-formes sur lesquelles se dressait le fort de Roquetaillade. De nombreux aménagements (encoches, escaliers, plate-formes, banquettes, rigoles, fonds de cabanes) attestent là aussi d'un habitat médiéval s'étendant sur toute l'arête, du château à l'église. 

 Le souterrain d'Oubièges:

Vous pourrez le découvrir au cours de l'une des promenades balisées dans les environs d'Ambialet. Découvert fortuitement en 1959, il s'agit d'un intéressant souterrain d'une quinzaine de mètres de profondeur, dont les origines sont probablement médiévales. Les deux accès au souterrain séparés par une distance d'environ 25 m sont alignés dans l'axe nord-sud. A partir de l'entrée nord s'ouvre une excavation d'un mètre de large sur 4 m de long. De chaque côté du passage une longue entaille oblique a été pratiquée à environ 1 m du sol. Vient ensuite une sorte de chatière de 80 cm à 1 m de long s'ouvrant sur l'unique salle du souterrain dont les parois taillées au pic en présentent encore de nombreux impacts. Au fond de la salle, on aperçoit légèrement sur la gauche le départ d'une galerie aboutissant sur une petite excavation faisant penser à un poste de guet.